春の風景１２

山うどが出てきました。
一本いただいてきて、酢味噌和えにしました。
根元の白い部分と太い茎の緑色の部分は、皮を厚めにむいて中だけスライスして生でいただきます。
若芽はおひたしや天ぷらにすると美味しいです。
葉っぱは若いうちなら、茹でて食べられます。
とても香りが良い山菜です。