農家で育った実家の母が、「昔は、作って保存していた味噌樽に溜まったうわずみ液を醤油として使っていた」と話していたので、自分で作った味噌のうわずみ液を試しに集めてみました。
これは、びっくりするほど美味しいものでした！
市販の醤油で育った私達には、なんと自然でまろやかな極上の醤油と感じられることでしょう。
冷奴にかけて食べると最高に美味しいです。
その後、もっと醤油をゲットしたいと思い、味噌に重しをして液を溜めています。
普段の調味料として使えるほどはとても溜まりませんが、来年は手作り味噌の量を増やして、溜まり醤油を取って、それで煮物などを作ってみたいな、などと夢見ています。
STOP WAR !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
一度味見をさせていただき、想像以上の味で驚きました。地味深い味でした。貴重な調味料ですね。
返信削除ありがとうございます。なんでも作ってみると新しい発見があり、面白いですね。
返信削除